Danes se peloton dirke Tour de France prebija do zmage na 163 kilometrov dolgem odseku med Mâconom in Dijonom. Vožnja po razgibanih vinogradih Burgundije v Bresse Graben, domovini vina in gorčice. Christian Prudhomme, direktor Tour de France, nam to obljublja na uradni spletni strani:
“Ljubitelji srednjeveške arhitekture uživajo v zračnih posnetkih opatije Cluny in še veliko več. Ubežniki se bodo podali na pot, da bi zadržali zasledovanje peletona v vinogradih Côte Chalonnaise.. Šprinterji pa bi morali imeti zadnjo besedo na 800-metrski progi v prefekturi Côte-d’Or.”
O vinogradih pišemo v današnjem blogu, vendar se zdi, da Christian pogreša nekaj geološko zanimivega. Pozorni opazovalci vidijo, da je tip pokrajine te šeste etape dirke Tour “ravna”. Za to se lahko zahvalimo grapi Bresse. Vino in gorčica kot izdelka za praznovanje.
To je v jugovzhodnem delu Francije redkost, ki kaže na posebno tektonsko zgodovino plošč. Pred nekaj milijoni let se je splošna celina metropolitanske Francije poskušala odcepiti od evropske celine. Ta poskus se je izkazal za neuspešnega, saj je Francija še vedno del Evrope. Kljub temu je to razpiranje pomembno vplivalo na lokalno pokrajino, evropsko zgodovino in lokalno (kmetijsko) kulturo. Te vznemirljive podrobnosti bomo raziskali v nadaljevanju!
Kaj je graben
Rifting je temeljni tektonski proces, ki v milijonih let ločuje celine. Ta proces vključuje postopno raztezanje in tanjšanje celinske litosfere (slika 2a). Proces poganjajo velikanske sile v Zemlji, dokler se med obema celinskima delcema ne odpre oceanski bazen. Tipične značilnosti riftnih sistemov so normalni prelomi. To so velike zemeljske razpoke, ki omogočajo premikanje kontinentalnih blokov navzdol, da se celina lahko raztegne (slika 2a).
Vdolbine, ki nastanejo med takšnimi prelomi, imenujemo grabens, kar izvira iz nemške besede za “jarek” ali “rov”. Te grape so običajno do določene stopnje zapolnjene s sedimenti, ki tvorijo izrazita ravna območja med hribovitimi “rameni grape”, ki so se dvignili med razpiranjem in izstopajo v pokrajini(slika 2b).
Brazgotinasto tkivo
Na topografskem zemljevidu Zahodne Evrope lahko jasno vidimo, da je razpiranje na celini pustilo posledice. Obris evropskega kenozojskega riftnega sistema zaznamuje izrazita serija približno severno-južno usmerjenih grap s plosko topografijo. Kenozoik je obdobje od izumrtja dinozavrov pred 66 milijoni let do danes.
Med njimi sta Zgornji in Spodnji Renski graben, pa tudi Bresse Graben. Tu dirkamo danes. Razpiranje v Zahodni Evropi je bilo nekoliko netipično, saj ga ni povzročilo obsežno tektonsko raztezanje plošč na celini. Prav tako ne zaradi obsežnega aktivnega dvigovanja vroče snovi iz globin zemeljskega plašča, kot je to značilno za večino drugih razpoklinskih sistemov. Namesto tega so evropske grape nastale kot odgovor na selitev Italije in Španije (v preteklosti samostojnih celinskih delov) proti severu Evrope pred približno 60 milijoni let, ko sta na poti do Alp in Pirenejev ustvarili Alpe.
Spet tektonika
Sprva je bil vpliv tega gibanja proti severu ublažen z zaprtjem več majhnih razpoklinskih bazenov. Ko sta se Italija in Španija pred približno 35 milijoni let začeli resno spopadati z glavno evropsko celino, so se alpski in pirenejski vrhovi dvignili v visokogorje. Hkrati je to trčenje v smeri sever-jug povzročilo, da se je območje severno od Alp pomaknilo vstran. Posledična napetost v smeri vzhod-zahod je povzročila odprtje različnih grabenov v sistemu razpok(slika 3c zgoraj). Zato se je Francija začela počasi pomikati proti zahodu.
Vendar je takoj, ko je pred približno 25 milijoni let glavna faza alpskega trka dosegla svoj vrhunec, tudi gonilna sila razpiranja v Zahodni Evropi izginila. Tako se ni odprl noben nov ocean in vzpostavila se je splošna tektonska razporeditev regije, ki jo poznamo danes. Evropa je ostala enotna. Kljub temu to nikakor ne pomeni, da je območje geološko neaktivno. Različne grape še vedno kažejo znake deformacij, ki se nadaljujejo. V njih se redno dogajajo potresi, kot je bil potres leta 1356, ki je popolnoma uničil švicarsko mesto Basel na južnem koncu Zgornjega Renskega grabna.
Poleg tega je netipična razpoka v Zahodni Evropi verjetno povzročila motnje globoko v plašču pod njo. Lokalno dvigovanje vroče snovi iz velikih globin Zemlje je zato povzročilo intenziven vulkanizem v “vročih točkah”. To je najbolj znano v Centralnem masivu v Franciji (10. etapa leta 2024) in Eifflu v Nemčiji(slika 3b zgoraj). Nekateri od povezanih izbruhov v bližini francoskega mesta Clermont-Ferrand so se zgodili šele pred približno 8000 leti. Kot vi, je to v geološkem času le trenutek. Naš planet je precej dinamičen.
Graben oblikuje človeško zgodovino
Grape pogosto ponujajo pokrajino, ki je kot nalašč za bivanje ljudi. Velike reke, ki običajno tečejo vzdolž njih, zagotavljajo dovolj vode. Sedimenti, ki se odlagajo na njihovih poplavnih območjih, so plodna kmetijska zemljišča. Poleg tega te ravnice in reke omogočajo enostaven prevoz in potovanje. Graben Bresse ni nič drugačen. Tu se Saona izliva iz Vogezov (zahodni del Zgornjega Renskega grabna na severu) proti jugu vzdolž Brezenskega grabna, mimo Dijona in nato Mâcona, medtem ko naši junaki, oblečeni v spandekse, dirkajo v nasprotni smeri.
V Lyonu se Saona izliva v Rhono, ki izvira iz zasneženih švicarskih Alp. Rona se nato nadaljuje proti jugu vzdolž Graben proti svoji delti v bližini Marseilla. To je bilo ključno pristaniško mesto že od ustanovitve grških kolonistov okoli leta 600 pred našim štetjem. Graben Bresse je ena od redkih poti iz Sredozemlja v severozahodno Evropo, zato je že od nekdaj predstavljal pomembno trgovsko pot. Viri Galije in Germanije (današnje Francije, Beneluksa in Nemčije) na severu so bili zamenjani za keramiko in luksuzno blago iz prefinjenega grško-rimskega sveta na jugu. V tistih časih je bil to cvetoč posel. Kot piše Ciceron, je lahko trgovec prodal amforo vina za sužnja. Takšna je bila ljubezen do vina v stari Galiji.
Vino in gorčica
Zdi se, da se je ljubezen do vina ohranila vse do danes. Ko je Julij Cezar v 50. letih pred našim štetjem osvojil Galijo, so domačini z navdušenjem prevzeli umetnost vinarstva. Hitro so postali mojstri svoje obrti, sčasoma pa so presegli svoje učitelje in osvajalce z druge strani Alp. Mnogi sodobni Italijani se s tem ne strinjajo.
Danes se na območju Bresse Graben nahajajo nekatere najbolj znane francoske vinske regije, kot so Vallée du Rhône na jugu ter Beaujolais in Bourgogne na severu. Kot je na spletni strani Tour de France poudaril g. Prudhomme, bodo naši kolesarji vozili mimo Chalonske obale. To je majhna poddomena vinske regije Burgundija. Če bi se radi ustavili v kavarni in se okrepčali z zasluženo pijačo, kar je bila priljubljena praksa med predvojnimi izdajami Toura, bi lahko preizkusili odličen lokalni sivi pinot ali chardonnay.
Zanimivo je, da se ta vinorodna območja običajno nahajajo na ramenih grape in ne na ravnici v sami grapi. Deloma zato, ker mlada sedimentna zapolnitev grape ne zagotavlja idealne prsti za kakovostno vino. Drugič, pobočja dvignjenih ramen grape zagotavljajo boljše sončne razmere za rast vinske trte in zorenje grozdja.
Gorčica in vino na črti
Na koncu današnje 163 kilometrov dolge dirke prispemo v Dijon v osrčju Burgundije. Ime tega mesta izvira iz imena znamenite gorčice, ki je postala pomemben del razkošnih banketov, ki so jih na svojem srednjeveškem dvoru prirejali bogati vojvode Burgundije.
Zdi se, da so gorčico kot živilo v Indiji in Mezopotamiji uporabljali že 3000 let pred našim štetjem. Morda so gorčico v Galiji uvedli Rimljani. Izkazalo se je, da gorčica v regiji dobro uspeva. Domačini so se ponovno odločili za to in razvili kulinarično tradicijo, ki jo danes poznamo po vsem svetu. Kljub temu upoštevajte, da samo ime izdelka “Moutarde de Dijon” ni zaščiteno. Označuje le uporabo recepta za gorčico, ki je bil razvit v Dijonu.
Velika večina gorčičnih semen, ki se uporabljajo za proizvodnjo gorčice v regiji, prihaja iz Kanade, kar je nekoliko sramotno. Vendar ni vse izgubljeno! Trenutno si prizadevajo za oživitev gojenja francoske gorčice. V Dijonu imajo utrujeni kolesarji odlično priložnost, da se okrepijo in preizkusijo močne okuse “Moutarde de Bourgogne”, zaščitenega proizvoda, ki je narejen izključno iz regionalnih sestavin. Ta gorčica se zelo dobro poda k jedem odlične svinjine in kozarcu lokalnega Chardonnaya ob pogledu na z vinogradi poraščene griče ob sončnem zahodu. Vse to omogoča posebna tektonska zgodovina grape Bresse! Hvala, geologija.
Opomba: Blogi v drugih jezikih, razen v angleščini, so samodejno prevedeni. Naši pisci niso odgovorni za jezikovne in pravopisne napake.
