Alte Meere machen gute Weine. Wir haben die Weine der Region Bordeaux bereits im letzten Jahr erwähnt. Auf der heutigen Etappe der Tour de France gönnen wir uns einen schönen Burgunder. Es handelt sich um ein 25,3 Kilometer langes Zeitfahren von Nuits-Saint-Georges nach Gevrey-Chambertin in der Weinregion Burgund.
Während die Radfahrer durch Täler und Weinberge rasen, durchqueren sie eine bemerkenswerte geologische Geschichte. Unter ihren Rädern verbirgt sich eine Geschichte aus der Zeit, als noch Dinosaurier lebten. Frankreich lag unter einem warmen, flachen Meer – ähnlich wie die heutigen Bahamas. Die Überreste dieses alten Meeres zieren heute die Hänge und tragen entscheidend dazu bei, dass der Wein aus Burgund weltberühmt ist. Aber wie genau beeinflusst die Geologie des Burgunds seine Weine? Lassen Sie uns 200 Millionen Jahre zurückgehen, um die Geheimnisse zu lüften.
Terroir
Das Konzept des Terroirs, das Klima, Boden und Weinherstellung umfasst, erklärt, wie die Geologie das beeinflusst, was in Ihrem Glas landet. Das Terroir des Burgunds ist besonders ausgeprägt. Die Appellation Côte d’Or, in der 60% der Trauben Pinot Noir sind, profitiert von einem warmen, trockenen Klima, das immer wieder außergewöhnliche Weine hervorbringt.
Erwarten Sie ein Glas intensiv rubinroten Wein mit Erdbeer- und Kirscharomen, weichen Tanninen, erfrischender Säure und manchmal einem Hauch von erdigen, ledrigen Noten. Wenn Sie Weißwein bevorzugen? Der Chardonnay bietet tiefe goldene Farbtöne mit blumigen, grünen Apfel- und nussigen Aromen. Wir konzentrieren uns hier auf den Boden, auf dem einige uralte Viecher ihre Spuren hinterlassen haben.
Jurassic critters: das fossile Erbe
Vor etwa 200 Millionen Jahren war das Burgund Teil eines riesigen tropischen Meeres. Hier bildete sich Kalkstein aus den Kalziumkarbonat-Schalen alter Meeresorganismen. Im Laufe der Zeit sammelten sich diese Muscheln an, verfestigten sich und zementierten zu Kalkstein. Es wird angenommen, dass dieser Kalkstein für die spritzige Säure und die ausgeprägte Mineralität sorgt, für die die Burgunderweine berühmt sind. In diesen Felsen finden sich oft Fossilien von Muscheln, Seelilien, Ammoniten, Austern und Korallen, die Hinterlassenschaften von Lebewesen aus einer Zeit, als die Dinosaurier noch in der Nähe lebten.
Nicht alle Kalksteine sind gleich. Seine Eigenschaften beeinflussen die Entwässerung des Bodens und damit die Qualität der Trauben erheblich. Ein guter Weinbergsboden muss gut durchlässig sein. Die Porosität des Kalksteins kann ausgezeichnete Wasserwege bieten, die die tief reichenden Wurzeln der Weinrebe nähren. In Gevrey-Chambertin, wo das Zeitfahren endet, bröckeln die Böden aus Crinoidenkalkstein leicht und schaffen gut durchlässige Böden, die perfekt für Premier Crus wie Lavaux, Estournelles und Clos St Jacques sind.
Interessanterweise ist der Comblanchien-Kalkstein in der Côte de Nuits, wo das Zeitfahren beginnt, viel härter, bringt aber dennoch ausgezeichnete Weine hervor. Jüngste Studien deuten darauf hin, dass die so genannten Stylolithen, von denen man früher annahm, dass sie den Flüssigkeitsfluss behindern, ihn in Wirklichkeit erleichtern. Lesen Sie mehr zum Thema Stylolithen, denn die Wissenschaft von den alten Meeren und ihren Kalksteinen hilft auch bei der Herstellung feiner Weine.
Reifung wie guter Wein
Die Gesteine und Böden des Burgunds haben sich im Laufe von Millionen von Jahren durch tektonische Verschiebungen, Gebirgsbildung und Eiszeiten entwickelt und so die perfekten Bedingungen für Weine von Weltklasse geschaffen. Diese Pinot Noirs sind vielseitig und können sowohl jung als auch gealtert genossen werden. Die Reifung des Weins mag sich für die Winzer wie eine Ewigkeit anfühlen, aber aus geologischer Sicht ist sie nur ein Wimpernschlag. Das sorgfältige Gleichgewicht der Zeit und der Elemente der Natur resultiert in Weinen, die Tausende von Dollar pro Flasche kosten können.
Wenn Radfahrer heute durch das Burgund fahren, kämpfen sie nicht nur um einen Etappensieg, sondern durchqueren eine Landschaft, die eine Geschichte von uralten Meeren, tektonischen Kräften und der hohen Kunst der Weinherstellung erzählt. Dieses einzigartige Terroir ist ein Beweis dafür, wie Geologie und menschliche Handwerkskunst zusammenwirken und einige der besten Weine der Welt hervorbringen.
Nippen, schmecken und nachdenken
Es ist endlich Zeit zu probieren. Für uns während der Fahrt, für die Reiter vielleicht ein kleines Glas danach? Wenn Sie das nächste Mal ein Glas Burgunder genießen, denken Sie an die alten Meere, die die Grundlage für diese feinen Weine bildeten. Wie jeder exquisite Wein ist auch die Geologie des Burgunds anmutig gealtert und bietet eine perfekte Mischung aus Naturgeschichte und menschlicher Tradition.
Während die Radfahrer also durch die Täler rasen, lassen Sie uns ein Glas auf das bemerkenswerte Terroir erheben, das Burgund so besonders macht. Ein Hoch auf die Reiter, den Wein und die alten Felsen, die all das möglich machen!
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